Välkommen till Bakfrossa!

Börja med vaniljkrämen. Dela din vaniljstång på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp. Vispa socker, äggulor och majsstärkelse luftigt med elvisp. Slå över den heta mjölken under vispning.

Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. Så fort vaniljkrämen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål.

Kyl vaniljkrämen i isbad eller kyl. Rör då och då i såsen så att det inte bildas skinn.

 

Smält smör till degen och tillsätt sedan mjölk. Se till att vätskan är 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll sedan över vätskan. Rör tills jästen löst sig. Ha sedan i socker, ägg och det mesta av mjölet. Arbeta till en smidig deg och låt vila i 15 minuter.

Blanda florsocker och rumstempererat smör till fyllningen medans.

 

Dela degen på mitten och kavla ut till två plattor, 30x40 cm. Placera den ena plattan i en bakplåtspappersklädd långpanna och bred på vaniljkrämen. Bred smörfyllningen på den andra plattan och rulla ihop till en rulltårta. Skr i 24 skivor och ställ i rader på degplattan i pannan. Låt jäsa övertäckt i 1 timme.

Sätt ugnen på 200 grader.

 

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Blanda florsocker och vatten och ringla glasyren över den avsvalnade kakan. Dela sedan i rutor.