Himmelsk italiensk maräng
Italiensk maräng är verkligen min favorit. Förutom att äta det som det är så använder jag det ofta till att täcka tårtor med som jag sedan bränner av lite lätt med en gasbrännare. Det passar så himla bra till en lite syrligare fyllning!
Italiensk maräng
120 g äggvita (rumstempererade)
200 g strösocker
50 g vatten
Koka en sockerlag på strösocker och vatten i en kastrull till 121 grader.
När temperaturen når 110 grader börjar du vispa äggvitan till ett hårt skum.
När sockerlagen når 121 grader är det dags att ha i den i äggvitan.
Häll ned sockerlagen med en tunn stråle i äggvitan och vispa samtidigt på maxhastiget.
Fortsätt sedan vispa på medelhastighet tills marängen är kall.
Nu är den italienska marängen färdig att använda!
Vill man går det även bra att frysa in marängen till ett senare tillfälle.
