/ Bakelser / Grundrecept / Tips / Tårtor /

Himmelsk italiensk maräng

Italiensk maräng är verkligen min favorit. Förutom att äta det som det är så använder jag det ofta till att täcka tårtor med som jag sedan bränner av lite lätt med en gasbrännare. Det passar så himla bra till en lite syrligare fyllning!
 
Italiensk maräng
120 g äggvita (rumstempererade)
200 g strösocker
50 g vatten
 
Koka en sockerlag på strösocker och vatten i en kastrull till 121 grader.
När temperaturen når 110 grader börjar du vispa äggvitan till ett hårt skum.
 
När sockerlagen når 121 grader är det dags att ha i den i äggvitan.
Häll ned sockerlagen med en tunn stråle i äggvitan och vispa samtidigt på maxhastiget.
Fortsätt sedan vispa på medelhastighet tills marängen är kall.
 
Nu är den italienska marängen färdig att använda!
Vill man går det även bra att frysa in marängen till ett senare tillfälle.
 
 
 
/ Grundrecept / Tips / Tårtor /

Fluffig tårtbotten i långpanna

Idag tänkte jag tipsa om ett riktigt bra recept på tårtbotten i långpanna. Själv föredrar jag att baka flera tårtbottnar istället för bara En som man delar på två eller tre. Därför är detta recept så bra just för att man får en så hög & luftig tårtbotten.
 
Jag delar även med mig av mina bästa tips för att lyckas med en hög & luftig tårtbotten längst ned i inlägget.
 
 
Tårtbotten i långpanna, 30x40 cm
5 ägg (rumstempererade)
2,5 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
2,5 tsk bakpulver
 
Sätt ugnen på 160 grader
Vispa ägg och strösocker vitt & fluffigt på hög hastighet i 15 minuter
Blanda under tiden ihop de torra ingredienserna i en bunke
När ägg och socker blivit till ett vitt fluff siktas & vänds de torra ingredienserna ned
 
Klä en långpanna, ca 30x40 cm, med bakplåtspapper
Häll i och bred varsamt ut smeten i långpannan
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 10-15 minuter
 
Tårtbotten är klar när kakan är torr. Gör ett stickprov!
Låt tårtbotten svalna något
Vänd sedan upp tårtbotten och dra försiktigt bort bakplåtspappret
 

Som sagt - detta recept ger En tårtbotten. Vill man ha tre bottnar i en tårta gör man detta recept tre gånger. Denna tårtbotten går även bra att förbereda och frysa in.
 
 
 
Tips för att lyckas med en tårtbotten

 
- Sätt igång ugn i tid
Sätt igång ugnen innan du börjar baka för att hinna bli varm. När din tårtbotten ligger i långpannan måste den in direkt i ugnen, annars finns risk att tårtbotten sjunker ihop.

- Använd rumstempererade ägg
Det är mycket lättare att vispa upp och få ägg fluffigt om de är rumstempererade, dvs. resultatet blir en högre & luftigare tårtbotten.

- Vispa länge
Det räcker inte med att vispa ägg och strösocker i 5-10 minuter, då kommer tårtbotten med all sannolikhet att sjunka ihop. Jag brukar vispa i minst 15 minuter på medelhög hastighet. Det ska bli riktigt vitt & fluffigt, nästan som en maräng. Behöver jag säga att min köksassistent är min bästa vän här..?


- Sikta & vänd ned torra ingredienser

Sikta ned ingredienserna för att undvika klumpar i smeten och vänd sedan ned för att behålla så mycket luft som möjligt i ägg- och sockerfluffet. Gör detta varsamt och lite pö om pö för att inte få en kompakt tårtbotten.

- Öppna inte ugnsluckan i onödan
Var restriktiv med att öppna ugnsluckan. Öppnar du den för tidigt finns det en risk att tårtbotten sjunker ihop. Håll koll på tårtbotten visuellt genom ugnsluckan.

- Grädda inte för länge
En torr tårtbotten är ingen höjdare! Håll koll på tårtbottens färg. Den ska knappt få någon färg alls utan bara bli "genombakad". Gör ett stickprov när nästan hela gräddningstiden gått. Får tårtbotten för mycket färg är risken även att ytan blir hård.

/ Sammarbeten / Tips /

Sponsrad video - Drickbara bakverk

Jag undrar om ni blev lika positivt överraskade som mig över Lipton's nya tesmaker?
Lyssna bara på dessa "Lemon Macaroon" och "Pear Chocolate"... Mums!
Bara av att höra smakerna får det att rinna i mungiporna på mig. Titta bara på denna video och du förstår varför!
 

Jag är egentligen ingen tedrickare, fast jag önskar så att jag var det.
Hela grejen med höst, en kopp te, massa tända ljus och stora filtar känns så otroligt mysigt och gemytligt.
Eller att gå på alla dessa Afternoon Teas på mysiga caféer, där hela (eller i alla fall halva) grejen är att dricka te.
Skulle jag anordna en egen bjudning hemma för mina nära & kära så skulle jag utan tvekan välja dessa härliga tesmaker.
De passar ju mig alldeles perfekt eftersom att jag älskar att baka!
 
Visste ni förresten att olika sorters te har väldigt mycket positiv inverkan på våra liv?
- Innehåller antioxidanter vilket motverkar sjukdomar och åldrande
- Dricker vi te under och efter träning så lindras träningsvärken och tillför även de mineraler vi annars förlorar
- Kan dämpa nervositeten (vid t.ex. en föreläsning) och piggar upp oss
- Ett bra sätt att få i sig koffein utan bieffekter, tack vare aminosyran theanin
- Kan verka lugnande

 

Så nu kan vi dricka te med gott samvete!
Detta är ett sponsrat inlägg