/ Sötebröd /

Solskensbullar Deluxe

Jag tycker att det är så himla grått & trist ute just nu så då behöver man någonting som piggar upp, och vad kunde passa bättre än dessa Solskensbullar Deluxe? Mums!
 
I grund och botten så är ju detta vanliga solbullar, men som fått en extra touch med sylt som extra fyllning och florsockerglasyr & kokos som garnering - och därav "Deluxe".
 
Jag tycker det både låter och ser festligt ut! Vad tycker ni? ;)
 
Deg
50g jäst
100g smör
3,5 dl mjölk
1 dl strösocker
1 tsk kardemumma
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
10-11 dl vetemjöl
 
Fyllning
Ca 1 dl vaniljkräm (jag "fuskade" och använde marsan)
Ca 1 dl drottningssylt eller valfri sylt
 
Garnering
1 ägg (till pensling)
3 dl florsocker
1 äggvita
Kokos
 
Smula jästen i en bunke
Smält smör i en kastrull, tillsätt sedan mjölken och låt degvätskan bli fingervarm
Rör ner lite av degvätskan i jästen, rör tills jästen löser sig, tillsätt sedan resten av degvätskan
Blanda i socker, kardemumma, bakpulver, salt och det mesta av mjölet
Arbeta ihop till en deg (hellre för lite mjöl än för mycket)
Låt degen jäsa under bakduk i 30 min
 
Ta upp degen på mjölat bakbord
Arbeta och knåda ev. in mer mjöl i degen
Dela den i 24 delar och rulla en rund bulle av varje del
Lägg bullarna på bakpappersklädd plåt och låt jäsa i 30 min
 
Sätt ugnen på 225 grader
Gör en grop med pekfingret i bullarna
Fyll bullarna med lite vaniljkräm och fortsätt därefter med drottningssylt
Pensla bullarna med uppvispat ägg
Grädda bullarna i 8-10 min och låt sedan svalna på galler
 
Gör glasyren av florsocker och äggvita, rör ihop ordentligt
Pensla bullarna med florsockerglasyren och doppa sedan i kokos
 
Sedan har du ett par riktigt härliga bullar som kan liva upp vilket kafferep som helst! Lycka till ♥
 
Kommentarer (1)
Bullar / Skolbullar / Solbullar / Solskensbullar / Syltbullar / Sötebröd / Vaniljbullar
/ Sötebröd /

Äppelknyten med kanel


Imorgon, den fjärde oktober är det kanelbullens dag! Jag gillar verkligen att vi har dagar här i Sverige där vi på något sätt "firar" våra goda bakverk. Den här gången gjorde jag saftiga äppelknyten (dem är to die for!!!) på degen, men det går såklart precis lika bra att göra kanelbullar.
 
 
Det finns ju tusen olika ingredienser och sätt att göra bulldeg på och alla har ju såklart sin egna favorit, men idag tänkte jag dela med mig av mitt superrecept!
 
Standardrecept för bulldeg, ca 25 st
150g smör (rumstempererat)
50g jäst för söta degar
250g kesella
5 dl mjölk
1 dl ljus sirap
1 krm salt
1 ägg
12-14 dl vetemjöl eller Manitoba Cream (ta då något mindre)
½ msk kanel/vaniljsocker/kardemumma om du vill smaksätta degen
 
Fyllning äppelkompott
1 kg skalade äpplen
200g råsocker
100g äpplemust (finns att köpa på systemet, alkoholfri)
 
Gör så här:
Börja med äppelkompotten eftersom att den måste hinna kallna.
Skala äpplen och dela dem sedan i små bitar.
Lägg äppelbitarna i en kastrull tillsammans med råsocker & must.
Koka till en kompott, ca 10 min eller tills äpplena blivit mjuka.
Lägg i en skål och låt svalna.
 
Smula sönder jästen i bunken till din köksassistent. Lös jästen med den kalla mjölken.
Tillsätt sedan rumstempererat smör, salt, vaniljsocker/kardemumma, kesella, ägg och sirap.
Tillsätt lite mjöl åt gången, annars är det lätt att få en tung & tråkig deg. Sluta när degen är stadig men fortfarande lite kladdig. Den behöver inte släppa helt från kanterna, som det står i många gamla recept. Degen kommer att bli mer stabil under bearbetningen.
Arbeta degen i köksassistenten på låg/medelhastighet upp till 20 minuter.
 
Ta upp degen på mjölat bakbord när den är färdigarbetad.
Knåda, dela degen på två och kavla ut varje del till en rektangel, ca 5 mm tjock.
Skär av kanterna så de blir raka och dela sedan i 7x7 cm (beroende på hur stora du vill göra).
Klicka lite äppelkompott i varje ruta, ca 2 tsk samt pudra lite kanel över. Vik in hörnen och tryck till.
Lägg knytena i bakformar eller direkt på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa 1 timme under bakduk. Sätt ugnen på 200 grader.
 
Pensla knytena med uppvispat ägg.
Grädda dem i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllene.
Rör under tiden samman florsocker och vatten till en glasyr.
Ringla glasyren över äppelknytena när de svalnat.
Avsluta med att pudra över lite florsocker.
 
Färdig äppelkompott
Äppelkompott & kanel som fyllning, 7x7 cm
Kullamust med äpple från Systembolaget, alkoholfri såklart

Jag rekommenderar er verkligen att testa detta recept! Jag har då aldrig fått till en så perfekt deg, så härligt mjuk & saftig. MUMS säger jag bara! ♥
 
.
/ Sötebröd /

Wienerbullar i långpanna

 
God morgon! Här kommer det himmelska receptet för dessa vaniljrutor. Även om detta recept också var kalas så var det inte det jag menade i måndags. Det bullreceptet kommer upp en annan dag! Jag har lagt in lite fler steg-för-steg bilder längst ner i inlägget. Perfekt att baka dessa när man ska göra stor sats! Lycka till ♥
 
Deg
150g smör
50g jäst
3 dl mjölk
0,75 dl strösocker
2 ägg
ca 12 dl vetemjöl
1 ägg till pensling
 
Vaniljkräm
3 dl mjölk, 3% fett
1 vaniljstång
3 msk strösocker
4 äggulor
1,5 msk Maizena majsstärkelse
 
Fyllning
100g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
 
Glasyr
2 florsocker
1,5 msk vatten
Pärlsocker
 
Börja med vaniljkrämen. Dela din vaniljstång på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp. Vispa socker, äggulor och majsstärkelse luftigt med elvisp. Slå över den heta mjölken under vispning.
Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. Så fort vaniljkrämen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål.
Kyl vaniljkrämen i isbad eller kyl. Rör då och då i såsen så att det inte bildas skinn.
 
Smält smör till degen och tillsätt sedan mjölk. Se till att vätskan är 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll sedan över vätskan. Rör tills jästen löst sig. Ha sedan i socker, ägg och det mesta av mjölet. Arbeta till en smidig deg och låt vila i 15 minuter.
Blanda florsocker och rumstempererat smör till fyllningen medans.
 
Dela degen på mitten och kavla ut till två plattor, 30x40 cm. Placera den ena plattan i en bakplåtspappersklädd långpanna och bred på vaniljkrämen. Bred smörfyllningen på den andra plattan och rulla ihop till en rulltårta. Skr i 24 skivor och ställ i rader på degplattan i pannan. Låt jäsa övertäckt i 1 timme.
Sätt ugnen på 200 grader.
 
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Blanda florsocker och vatten och ringla glasyren över den avsvalnade kakan. Dela sedan i rutor.