/ Pajer /

Bakfrossas Key Lime Pie

Äntligen har jag tagit tag i min systemkamera! Så nu slipper ni kassa iphonebilder i framtiden :) Idag är det internationella kvinnodagen så då tänkte jag bjuda er på ett riktigt smaskigt recept, nämligen mitt recept på Key Lime Pie!
 
Jag bara äääälskar syrliga bakverk... Och pajer! ;-)
 
Den här limefyllningen är så härligt krämig och god att jag inte riktigt kan beskriva med ord!
Jag har redan tagit två bitar... Den är verkligen helt fantastisk!
 
Jag serverar min Key Lime Pie med lättvispad grädde vilket bryter av perfekt mot det syrliga 
Recept & tillvägagångssätt finner ni nedan!
 
Botten
250g digestivekex
120g smält smör
 
Sätt ugnen på 175 grader
Finfördela kexen och kör till fina smulor i en matberedare. Alt. mortla
Smält smöret i en kastrull och blanda det med kexsmulorna
Tryck ut smuldegen i en pajform med löstagbar botten/kanter (22-24 cm)
Grädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 8 minuter
 
Fyllning
1 burk (375g) sötad, kondenserad mjölk
5 äggulor
5 lime (ca 1,5 dl limesaft)
1 tsk vaniljsocker
 
Blanda den kondenserade mjölken med vaniljsocker i en skål. 
Tillsätt limesaften (sila gärna för att undvika fruktkött)
Separera äggen och tillsätt en äggula i taget under omrörning. Spara äggvitan om du vill göra maräng!
 
Häll ner limefyllningen i pajskalet
Grädda ytterligare i ca 15 minuter
 
Låt svalna något och ställ sedan in pajen i kylen - gärna över natten
 
Garnering
2-3 dl Vispgrädde
Lime
 
Vispa grädden lätt och servera till din Key Lime Pie
Riv lite limeskal över för en snygg finish!
 
Voila!
 
 
 
/ Choklad / Desserter / Pajer /

Chokladpaj med salt kola

Glad alla ♥-dag på er! Hoppas ni får en mysig dag med massa uppvaktning. Själv ska jag på Fifty shades of Grey med mina tjejkompisar :) Det ska bli såå kul. Jag har längtat så himla länge sen jag läste böckerna! Dock så får man ju alltid så höga förväntningar så jag hoppas verkligen filmen lever upp till de.
 
Nog om detta. Självklart ska jag bjuda er på ett smaskigt alla hjärtans dag-recept!
Scrolla saaaakta och kolla in den här raringen...
 
Muuuuums! Denna Chokladpaj med salt kola (Chocolate salted Caramel tart) tror jag  i n g e n  kan motså. Choklad & salt kola tillsammans måste ju vara en av de mest lyckade kombinationerna någonsin! Detta är så vansinnigt gott ♥
 
Trots att den inte innehåller några speciella ingredienser utan det man oftast har hemma så känns den här chokladpajen väldigt lyxig! Den riktigt smääälter i munnen!
 
Här kommer receptet, som ser vääääldigt långt & bökigt ut. Men jag lovar! Det är superenkelt :)
 
Pajdeg (samma som till min Chokladmarängpaj, recept här)
100g kallt smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 ägg
 
Sätt ugnen på 175 grader
Blanda socker, vetemjöl och kakao i en bunke
Tärna smöret och nyp ihop med de torra ingredienserna
Tillsätt ägget och arbeta samman tills degen precis går ihop
Plasta degen och låt ligga i kylskåpet i minst 30 min
 
Kavla ut degen mellan två plastfolie
Kavla ut degen tillräckligt så att den kommer täcka pajformen (22-24 cm i diameter)
Obs! Använd gärna en form med löstagbara kanter
Fodra pajformen genom att lyfta över degen. Jobba dig inifrån och ut för att trycka ut all luft
Nagga degen med en gaffel
Fyll hela formen med torkade ärtor (för att undvika att kanterna åker ner under gräddning)
Har man inga torkade ärtor, som i mitt fall, kan man täcka kanterna med grillfolie
 
Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 min
Ta bort de torkade ärtorna/grillfolie
Grädda ytterligare i ca 10-12 min
Låt svalna helt och hållet, alt. ställ in i kyl
 
Salt kolafyllning
1,25 dl vatten
3,5 dl strösocker
1,25 dl vispgrädde
70g smör
1 tsk salt
 
Häll strösocker & vatten i en tjockbottnad kastrull
Låt koka upp på medelhög värme tills sockret fått en kola-liknande färg (det tar några minuter)
Obs! Rör aldrig i sockerlag, det kan göra att den kristalliserar sig
Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt vispgrädde. Det kommer bubbla en del
 
Koka kolan ytterligare ca 1-2 min under konstant omrörning med en träslev
Jag använde en termometer och tog av kolan vid 120 grader. Högre temperatur får inte kolan ha eftersom att den kommer bli för hård då.
Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt smör & salt. Rör om till en slät smet
Häll den salta kolan över pajskalet
Ställ in pajen i kylen 4-5 timmar
 
Chokladganach
1,25 dl vispgrädde
125g choklad (använde 55%)
 
Hacka chokladen i mindre bitar och lägg i en skål
Värm vispgrädden i en kastrull tills den precis börjar koka
Häll sedan den varma vispgrädden över chokladen
Vänta 1 min
Rör om till en slät chokladganach och häll den sedan över kolan, fördela jämnt
Ställ in pajen i kylen minst 2-3 timmar innan servering
 
Vid servering!
Strö lite flingsalt över pajen och njut 
 
/ Choklad / Desserter / Pajer /

Chokladmarängpaj med hallon

Här kommer receptet på en farligt god chokladmarängpaj. Något för chokladälskaren skulle jag säga :)
 
Vad sägs om en ljuvligt len chokladkräm ihop med en härligt seg maräng och färska hallon? Det är kärlek det!
 
Det jag älskar med den här chokladmarängpajen är att den är så galet enkel att göra. Du kan dessutom förbereda den någon dag innan. Gör då pajdegen och chokladkrämen och låt stå i kylen. Gör och spritsa på marängen samma dag den ska ätas och dekorera med hallon. Helt underbar! ♥
 
Pajdeg
100g kallt smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 ägg
 
Sätt ugnen på 175 grader
Blanda socker, vetemjöl och kakao i en bunke
Tärna smöret och nyp ihop med de torra ingredienserna
Tillsätt ägget och arbeta samman tills degen precis går ihop
Plasta degen och låt ligga i kylskåpet i 1 timme
 
Kavla ut degen tillräckligt att den kommer täcka pajformen (22-24 cm i diameter)
Fodra pajformen genom att lyfta över degen. Jobba dig inifrån och ut för att trycka ut all luft
Nagga degen med en gaffel
Fyll hela formen med torkade ärtor (för att undvika att kanterna åker ner under gräddning)
Har man inga torkade ärtor, som i mitt fall, kan man täcka kanterna med grillfolie
 
Grädda mitt i ugnen i 10-12 min
Låt sedan svalna några minuter (ta bort alla ärtor)
 
Chokladkräm
150g mörk choklad, 70%
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 ägg
 
Säng ugnsvärmen till 150 grader
Finhacka chokladen och lägg  i en skål
Koka upp grädden och häll över chokladen
Rör ihop tills all choklad smält och tillsätt sedan mjölk och ägg
Rör till en slät chokladkräm
 
Häll chokladkrämen i det förgräddade pajskalet
Grädda näst längst ner i ugnen i ca 15 min
Ta ut och låt pajen svalna
 
Italiensk maräng
120g äggvita, rumstempererad
200g socker
50g vatten
 
Vispa äggvitan till ett hårt skum i en bunke
Koka upp vatten och socker till 121 grader, använd en termometer
Rör aldrig i sockerlagen, det kan göra att den kristalliserar sig
Vid 121 grader, häll sockerlagen i en tunn jämn stråle ner i äggvitan och vispa samtidigt på maxhastighet
Vispa sedan på medelhastighet tills marängen är kall/rumstempererad
 
Dekorera chokladpajen med maräng och hallon
Bränn av marängen för en snygg finish
 

Den italienska marängen är verkligen pricket över i:et!