/ Mjuka kakor /

Världens godaste morotskaka

Den enda morotskaka som jag tidigare gjort har varit av färdigmix som man bara blandar med vatten och smör. Helt värdelös! Så nu ville jag testa på att göra en från scratch. Sagt och gjort. Den blev riktigt mumsig!
 
Kaksmet
4 ägg
350 g finrivna morötter
2,25 dl neutral olja (t.ex. rapsolja)
4,5 dl vetemjöl
4,5 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
1-2 msk malen kanel
En nypa salt
 
Creme cheese frosting
150 g Philadelphiaost
60 g mjukt smör (jag använde mer)
5 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
 
Gör så här
1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda alla torra ingredienser (mjöl, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker, salt, kanel) i en annan bunke. Vänd sedan ner det i äggsmeten. Tillsätt olja och de rivna morötterna. Blanda ordentligt.
2. Smöra och bröa en rund form med löstagbarkant, ca 22cm i diameter. Häll i smeten och grädda i nedre delen av ugnen på 165 grader i ca 50 minuter. Prova med en sticka, kakan ska vara torr. Låt sedan kakan svalna. 
 
3. Vispa det mjuka smöret, florsocker och vaniljsocker med elvisp. Tillsätt Philadelphiaost och vispa det sedan krämigt. Bred frostingen över morotskakan. OBS! Glasera inte förrän kakan är kall - annars finns risken att frostingen smälter!